Scampi: wat je hierover liever niet had geweten

Scampi's worden volgespoten met CMC, een stof die lijkt op behangselpap. Op die manier lijken ze groter en wegen ze meer. De scampi's die je straks tijdens de feestdagen op je bord krijgt, zijn dus helemaal niet zo onschuldig als ze lijken.

Uit het filmpje onderaan dit artikel, een reportage gemaakt in Vietnam, één van de top 5-exporteurs van scampi's, blijkt dit:

1. Het toont een shrimp farm waar ze net flink hebben geïnvesteerd in een installatie van dertig chemische injectiepompen.

2. Daarmee worden de scampi's één voor één geïnjecteerd op drie plaatsen.

3. Reden?

4. En: ze wegen niet alleen meer, ze zien er ook beter uit dan. En zo krijgt de garnaalboer een hogere prijs op de veiling.

5. "Ik heb geen keuze", zegt de eigenares.

6. Het spul dat ingespoten wordt, komt uit China en heet CMC.

7. Je lost het op in water. En dan ziet het eruit als de behangsellijm.

8. Lekker!

9. Ook gelatine en glucose draaien ze er wel eens bij.

10. Maar weten die shrimp farmers in Azië wel wat ze in die scampi's spuiten?

Wel, CMC is Carboxymethylcellulose. Het is een derivaat van cellulose met azijnzuur. In tegenstelling tot cellulose is carboxymethylcellulose wel oplosbaar in water. De stof wordt overigens als verdikkingsmiddel en stabilisator van emulsies gebruikt non-foodproducten als tandpasta, zalven, dieetpillen en watergedragen verf.

 
Misschien beter niet aan de gasten vertellen als er tijdens de feestdagen scampi's op tafel verschijnen ...

Nu ja, er is wel serieus meer mis met die scampi's op je bord. Check dit maar: