In het kort
- LabCoatz zegt de geheime formule van Coca-Cola te hebben ontrafeld door middel van wetenschappelijke analyse en het identificeren van ingrediënten.
- Met behulp van massaspectrometrie en chromatografie heeft hij essentiële oliën zoals alfa-terpineen, cinnamaldehyde en wijn-tannine geïdentificeerd als belangrijke smaakcomponenten.
- Uit blinde smaaktests bleek dat deelnemers geen verschil konden proeven tussen de zelfgemaakte versie van LabCoatz en echt geproduceerde Coca-Cola.
Een YouTuber die LabCoatz heet zegt dat hij het geheim van Coca-Cola heeft gekraakt. Het recept van de frisdrank is al 139 jaar hetzelfde. In een video laat hij zien hoe hij jarenlang werkte om het te ontcijferen. LabCoatz gebruikte daarbij technieken zoals massaspectrometrie en chromatografie om de ingrediënten van de beroemde drank te onderzoeken.
Ingrediëntenanalyse
In plaats van alleen maar te experimenteren, werkte LabCoatz samen met andere wetenschappelijke creators om de specifieke ingrediënten te vinden die verantwoordelijk zijn voor de kenmerkende smaak van Coca-Cola. Ze ontdekten dat het grootste deel van de drank bestaat uit standaardcomponenten zoals suiker, cafeïne en fosforzuur, maar dat de unieke smaak voortkomt uit een complexe mix van essentiële oliën.
LabCoatz identificeerde alfa-terpineen afkomstig van citrusvruchten, cinnamaldehyde uit kaneel en verbindingen die voorkomen in nootmuskaat en koriander. Een cruciale doorbraak was de ontdekking dat Coca-Cola waarschijnlijk wijn-tannine en een ‘decocainized’ cocablad-extract bevat om zijn kenmerkende droge afdronk te bereiken. Om dit effect na te bootsen, gebruikte LabCoatz legale alternatieven zoals tea tree-olie om het terpeenprofiel van het cocablad na te bootsen en voegde hij tannine van voedingskwaliteit toe. Hij zegt dat zijn zelfgemaakte siroop chemisch gezien hetzelfde is als het product dat je in de winkel kunt kopen.
Smaaktest
Uit blinde smaaktests die tijdens de video werden uitgevoerd, bleek dat deelnemers geen verschil konden proeven tussen de creatie van LabCoatz en de in de winkel gekochte Coca-Cola. Sommigen gaven zelfs de voorkeur aan de zelfgemaakte versie.
Hoewel Coca-Cola zijn recept nooit heeft vastgelegd om het geheim te houden, laat de video van LabCoatz voor het eerst op een wetenschappelijke manier zien hoe het iconische drankje ongeveer is samengesteld.