- Nieuwe Amerikaanse voedingsrichtlijnen raden aan om dagelijks drie porties volle zuivel te consumeren.
- Deze verschuiving is in tegenspraak met eerder onderzoek dat een verband legt tussen verzadigd vet en hart- en vaatziekten.
- De verkoop van biologische zuivelproducten stijgt sterk, dankzij een beweging die pleit voor volle, onbewerkte voedingsmiddelen.
De Amerikaanse overheid pleit voor een hogere consumptie van volle zuivelproducten. Deze verandering in voedingsaanbevelingen komt terug in de Voedingsrichtlijnen 2025-2030, waarin wordt aangeraden om dagelijks drie porties volle zuivel te consumeren, zoals boter, volle melk en kaas.
Deze hernieuwde nadruk op zuivelproducten volgt een recente trend naar innovatieve en gezondheidsgerichte zuivelproducten. Merken introduceren unieke smaken en verwerken probiotica in zuivelproducten zoals ijs en melk. De natuurlijke eigenschappen van zuivel, zoals het hoge eiwitgehalte en de voordelen voor de darmgezondheid van gefermenteerde producten, dragen bij aan de aantrekkingskracht ervan.
Breuk met verleden
Deze nieuwe richtlijnen staan haaks op bestaand onderzoek dat een verband legt tussen diëten met veel verzadigd vet, zoals in volle zuivel en rood vlees, en hart- en vaatziekten. De vorige richtlijnen (2020-2025) stimuleerden de consumptie van magere of vetvrije zuivelproducten, wat heeft bijgedragen aan de opkomst van plantaardige alternatieven en alternatieve melk in de jaren 2010.
Ondanks deze trend is de verkoop van biologische zuivel weer toegenomen. In 2024 kende de biologische zuivelsector een aanzienlijke groei en overtrof daarmee de voorgaande jaren. Dit valt samen met de opkomst van volle zuivelproducten zoals rauwe melk en zelfgemaakte boter als symbolen van de “Make America Healthy Again”-beweging, geleid door minister van Volksgezondheid Robert F. Kennedy Jr., een sleutelfiguur bij het ontwikkelen van de nieuwe richtlijnen.
Zorgen van deskundigen
Kennedy beweert dat deze richtlijnen essentieel zijn voor de verbetering van de nationale gezondheid, maar deskundigen op het gebied van volksgezondheid hebben hun bezorgdheid geuit over de inconsistenties ervan. Ze wijzen erop dat de richtlijnen enerzijds aanbevelen om de consumptie van cholesterolverhogende verzadigde vetten te beperken, maar tegelijkertijd rood vlees en volle zuivelproducten promoten. Consumenten moeten voorzichtig zijn bij het interpreteren van deze aanbevelingen.