In het kort
- Menengiç kahvesi, een cafeïnevrij brouwsel van geroosterde terebint boomvruchten, is een eeuwenoude traditie in Gaziantep, Turkije.
- Deze kenmerkende nootachtige drank dient zowel als troostdrank als huismiddeltje tegen kwaaltjes.
- Menengiç kahvesi bevordert de gemeenschap door mensen van verschillende generaties en settings met elkaar te verbinden binnen de levendige cultuur van Gaziantep.
Gaziantep, een stad in het zuidoosten van Turkije vlakbij de Syrische grens, staat bekend om zijn unieke koffiealternatief: menengiç kahvesi. Dit cafeïnevrije brouwsel, gemaakt van geroosterde en gemalen terebinth boomvruchten (een soort wilde pistache), is al eeuwenlang een hoofdbestanddeel in de regio.
Legendarisch verleden
De traditie gaat minstens terug tot de 17e eeuw, en de legende vertelt dat de Ottomaanse sultan Mehmet IV ervan genoot tijdens een militaire campagne. Vandaag de dag neemt menengiç kahvesi een speciale plaats in binnen de cultuur en culinaire identiteit van Gaziantep. Het is niet alleen een drank; het is een huismiddeltje dat vaak wordt geserveerd om hoesten en snotteren te verlichten.
De uitgesproken nootachtige en licht bittere smaak van menengiç onderscheidt het van traditionele Turkse koffie. De populariteit reikt verder dan Gaziantep en bereikt het zuidoosten van Turkije en Iraaks Koerdistan, waar het bekend staat als qazwan.
Traditie bewaren
Cafés zoals Tahmis Kahvesi, opgericht in 1635, zijn de bewakers van deze oude traditie. De geur van geroosterde menengiç vult de lucht terwijl molens het fruit in een donkere pasta veranderen. In de drukke bazaars van Gaziantep stromen de manden over van de blauwgroene parels van menengiç, een bewijs van het belang ervan in het dagelijks leven.
Van rokerige hangplekken tot trendy koffietentjes en historische konak binnenplaatsen, menengiç kahvesi brengt mensen samen. Het is een symbool van het erfgoed van Gaziantep, een troostende traditie die generaties lang is doorgegeven en een unieke smaakervaring voor wie op zoek is naar iets anders dan gewone koffie.