In het kort
- De Vlamingen hebben “witloof met kaas en hesp in de oven” uitgeroepen tot hun favoriete comfort food.
- Deze witloofgratin haalde het voor stoofvlees en het oninginnenhapje.
- Het winnende recept, voor het eerst gedocumenteerd in 1927, weerspiegelt de diepe culinaire tradities van België.
Het ultieme comfort food voor de Vlamingen is “witloof met kaas en hesp in de oven”, een gerecht van witloofgratin met ham en kaas, gebakken in de oven.
Enquête
Deze conclusie komt uit een grote enquête die is gehouden door het populaire kookprogramma Dagelijkse kost van de VRT en het radioprogramma De wereld van Sofie. Meer dan 17.000 mensen hebben gestemd, en het is duidelijk dat dit simpele gerecht de favoriet is. Stoofvlees kwam op de tweede plaats, terwijl het geliefde koninginnenhapje, een klein gebakje gevuld met room en fruit, de derde plaats veroverde.
In de enquête, die op 5 januari van start ging, konden luisteraars en kijkers kiezen uit tien genomineerde gerechten, met de mogelijkheid om hun eigen favorieten voor te stellen. De stemming werd op 9 januari afgesloten, wat resulteerde in de definitieve top 10-lijst.
Genomineerde gerechten
De selectie van genomineerde gerechten was gebaseerd op populaire recepten van de website Dagelijkse kost. Om de rijkdom van de Vlaamse culinaire geschiedenis weer te geven, werd de definitieve lijst zorgvuldig samengesteld met input van het Centrum Agrarische Geschiedenis (CAG). Andere kanshebbers die net buiten de top tien vielen, waren klassiekers als steak en frietjes, rode kool met worst, lasagne en konijn met pruimen.
Hoewel er geen puur vegetarische gerechten in de top 10 staan, hebben veel van de genoemde recepten heerlijke vleesvrije alternatieven. Zo kun je bijvoorbeeld gehaktballen in tomatensaus, stoofvlees en spaghetti allemaal zonder vlees eten. In De wereld van Sofie hebben ambassadeurs enthousiast gepleit voor hun favoriete gerechten en daarbij de nadruk gelegd op deze flexibele opties.
De winnaar
Uiteindelijk kwam “witloof met kaas en hesp in de oven” als winnaar uit de bus. Dat is een typisch Belgisch gerecht met een bescheiden oorsprong, dat voor het eerst werd vermeld in de editie van 1927 van het Kookboek van de Boerinnenbond.
Jeroen Meus, de presentator van Dagelijkse kost, was superblij met het resultaat en vertelde dat dit al sinds zijn kindertijd zijn favoriete gerecht is. Hij geeft wel toe dat niet iedereen dit enthousiasme deelt, vooral kinderen die de bittere smaak van witlof misschien niet lekker vinden. Meus zegt dat je geduld moet hebben en vertelt dat zijn eigen zoon pas sinds kort, op 13-jarige leeftijd, van het gerecht geniet.