Met een geldprijs van 40.000 euro en eeuwige roem op het spel, stijgt de temperatuur in de keukens van finalisten VONK en Lucien in Mijn Restaurant. De zenuwen worden nog extra op de proef gesteld wanneer niemand minder dan Peter Goossens de zaken betreedt voor een genadeloze keuring. Vooral in Kortrijk draait dat bezoek op een domper uit.
Nu de eindmeet in zicht is, worden de restaurants in Antwerpen en Kortrijk onderworpen aan de ultieme test. Culinair zwaargewicht Peter Goossens, jarenlang het gezicht van driesterrenzaak Hof van Cleve, komt hoogstpersoonlijk langs om te oordelen of de finalisten klaar zijn voor het grote werk.
Hij wordt daarbij geflankeerd door Femke Vandevelde, voorzitster van The World’s 50 Best Benelux. Waar Vandevelde de focus legt op de totaalbeleving en sfeer, kijkt Peter Goossens naar de technische uitvoering en de bediening.
“Gooi maar in de vuilbak”
Dat Goossens zijn reputatie als strenge leermeester eer aandoet, wordt pijnlijk duidelijk tijdens zijn bezoek aan restaurant Lucien in Kortrijk. De sfeer slaat om wanneer de topchef truffelolie voorgeschoteld krijgt. Voor veel hobbykoks een manier om luxe toe te voegen, maar voor Goossens een culinaire doodzonde. Truffelolie is namelijk gemaakt met een synthetische stof die naar de dure truffels smaakt en daarom heel omstreden.
Het oordeel van Peter Goossens is dan ook vernietigend. “Ik lust dat niet, gooi maar in de vuilbak!”, klinkt het tegen Aristide en Charlotte. “Dat verteert niet en het smaakt chemisch. Ik weet niet welke chef graag truffelolie eet?!”, is hij duidelijk verbaasd.
Weerwoord van Charlotte
De harde kritiek komt zichtbaar hard binnen bij chef Aristide, die even niet weet wat te zeggen. Zijn partner Charlotte laat zich echter niet zomaar uit het veld slaan. In een poging de eer van hun gerecht te redden, dient ze Goossens vastberaden van antwoord: “Je hebt nog niet eens geproefd.”