In het kort
- De betaalbaarheid en veelzijdigheid van kool zorgen ervoor dat het in 2026 wereldwijd weer helemaal hot is.
- Chef-koks en thuiskoks zijn super enthousiast over de veelzijdigheid van kool in allerlei gerechten.
- Gefermenteerde koolsoorten zoals kimchi zijn supervoedzaam en hebben veel voedingsvoordelen.
Kool, een groente die vaak een ondergeschikte rol speelt, beleeft in 2026 een opmerkelijke comeback. Kool wordt niet langer gezien als een smakeloos bijgerecht of een wintergroente, maar verovert wereldwijd keukens, restaurants en supermarkten. Deze stijging in populariteit is geen toeval. Het sluit aan bij de wens van consumenten voor betaalbare, lokaal geproduceerde ingrediënten in een tijd van stijgende voedselprijzen.
Veelzijdigheid
Kool past zich makkelijk aan verschillende klimaten aan, is makkelijk te bewaren en het hele jaar door verkrijgbaar, waardoor het een topkeuze is voor mensen die op de kosten letten. Bovendien is het super veelzijdig in de keuken, van roosteren en stoven tot fermenteren en marineren. Deze veelzijdigheid blijft zowel professionele koks als thuiskoks blij maken.
Voedingswaarde
Naast zijn culinaire aantrekkingskracht heeft kool ook indrukwekkende voedingsvoordelen. Hij is rijk aan vezels, vitamine C en heilzame fytochemicaliën, heeft natuurlijke ontstekingsremmende eigenschappen en ondersteunt de spijsvertering. Gefermenteerde varianten zoals kimchi en zuurkool worden erkend als superfoods, wat aantoont dat eenvoud vaak de krachtigste resultaten oplevert.