In het kort

• Digitale fooivragen irriteren 75 procent van de gasten in de horeca.
• Opgedrongen suggesties leiden vaak tot lagere fooien vanwege de frustratie bij de gasten.
• Ondernemers twijfelen nog steeds tussen het maximaliseren van de omzet en het behouden van vrijwillige fooien.

De opkomst van digitale fooivragen op betaalterminals zorgt voor flinke frustratie bij gasten in de horeca. Terwijl het warme weer mensen naar de terrassen trekt voor eten en drinken, verdwijnt de gezellige sfeer vaak tijdens het afrekenen. Veel zaken gebruiken nu schermen die specifieke fooipercentages voorstellen, meestal tussen de 5 en 15 procent, of de optie om helemaal niets te geven.

Volgens gegevens van het RTL Nieuwspanel wordt dit automatische verzoek als opdringerig ervaren. Ongeveer 75 procent van de ondervraagden vindt deze verzoeken vervelend. Paradoxaal genoeg kan deze strategie contraproductief zijn voor bedrijven; de helft van de respondenten gaf toe minder fooi te geven omdat ze geïrriteerd waren door het verzoek. Slechts een klein deel, zo’n 10 procent, gaf juist meer fooi dankzij het verzoek.

Verschuiving naar cashloos gemak

De horecasector heeft deze technologie omarmd omdat de verschuiving naar cashloze betalingen de traditionele manieren om een rekening naar boven af te ronden heeft verdrongen. Marieke Vuik van Koninklijk Horeca Nederland (KHN) stelt dat digitale opties aansluiten bij het moderne consumentengedrag.

Bovendien merkt Ilyan Tonneman van Pindirect op dat deze verzoeken de omzet met ongeveer 2 procent per transactie kunnen verhogen. Toch is deze praktijk nog niet overal gangbaar; slechts zo’n 40 procent van de gasten zegt deze schermen tegen te komen.

Pleidooi voor vrijwillige fooien

Sommige ondernemers vermijden dit systeem bewust. Nirvana Flier, die twee zaken in Amsterdam heeft, vindt dat fooien een vrijwillig gebaar moeten blijven. In haar zaken beschouwt ze vooraf ingestelde vragen als onbeleefd of ongepast voor het servicemodel.

Ze houdt vol dat als gasten tevreden zijn, ze vanzelf wel een manier vinden om een fooi te geven, en ze moedigt haar personeel aan om de hoogte van de fooien te gebruiken als maatstaf voor hun eigen prestaties.

Uiteenlopende meningen over service en lonen

De reacties van gasten laten zien dat de meningen verdeeld zijn. Sommigen vinden de percentages handig omdat ze dan niet hoeven te rekenen, terwijl anderen het vervelend vinden als er al om een fooi wordt gevraagd voordat de bediening zelfs maar klaar is.

Er is ook een bredere discussie over de noodzaak van fooien; sommigen zeggen dat het een beloning is voor uitzonderlijke service, terwijl anderen vinden dat het niet nodig is omdat medewerkers een eerlijk leefbaar loon zouden moeten verdienen.

Vergelijking van fooigewoonten per branche

Uiteindelijk is het geven van fooien in cafés en op terrassen geen vaste gewoonte; slechts een derde van de mensen doet dit consequent.

Toch scoort de horeca hierover over het algemeen beter dan andere dienstensectoren, zoals bezorgers of taxichauffeurs, die vaak veel minder fooien krijgen.

Schrijf je hieronder in voor onze GRATIS nieuwsbrief