In het kort

• Kweek snel verse bieslook door een gekiemde ui in een pot met water te zetten.
• Zelfgekweekte kruiden bevatten aanzienlijk hogere concentraties essentiële vitamines en zwavelverbindingen.
• Vries gehakte kruiden in met olie of boter om de smaak zes maanden lang te behouden.

Vergeet die in plastic verpakte bieslook die snel verwelkt in de koelkast. Je kunt in slechts één week gemakkelijk je eigen verse kruiden kweken op de vensterbank in de keuken. Met eenvoudige ingrediënten zoals een gewone ui, een pot en water kun je jezelf verzekeren van een constante aanvoer van groente gedurende meerdere weken. Deze goedkope methode van vijf minuten wordt steeds populairder omdat er geen tuinierkennis of speciale apparatuur voor nodig is en het direct zichtbaar resultaat oplevert. Dat meldt Smaker.

Eenvoudige stappen voor thuiskweek

Om thuis te beginnen met kweken, kies je een ui. Het liefst eentje die al begint te ontkiemen. Snijd ongeveer een centimeter van de bovenkant af en zet de ui in een glas of pot. Zorg dat de onderkant ongeveer een halve centimeter in het water staat. Voor de beste groei zet je de pot op een vensterbank op het zuiden of oosten. Meestal verschijnen er binnen twee tot drie dagen kleine groene scheuten, die na een week een oogstbare hoogte van 10–15 cm bereiken. Om te voorkomen dat het water gaat stinken of slijmerig wordt, ververs je het om de twee dagen en spoel je de ui indien nodig af. Aangezien één ui ongeveer drie weken meegaat, zorg je met drie potten met wekelijkse tussenpozen voor een continue oogst. Voor een meer delicate smaak kun je sjalotten als vervanging gebruiken.

Beter dan van de winkel

Zelfgekweekte bieslook is qua gezondheid en smaak aanzienlijk beter dan de variant uit de winkel. Het zit boordevol kalium, vitamine K, vitamine C en antibacteriële zwavelverbindingen die je immuunsysteem versterken. Commerciële bieslook verliest deze voedingsstoffen tijdens transport en opslag in koelcellen. Door zelf te oogsten, vermijd je industriële conserveermiddelen en zorg je ervoor dat het kruid op zijn krachtigst is. Met name de zwavelverbindingen – die de spijsvertering bevorderen, de bloeddruk verlagen en ontstekingen verminderen – zijn tot drie keer zo geconcentreerd in vers gesneden bieslook als in bieslook die een paar dagen in de koelkast heeft gelegen.

Je oogst bewaren

Om het hele jaar door van deze kruiden te genieten, is invriezen de meest effectieve bewaarmethode, aangezien drogen de textuur en het aroma verpest. Voor het beste resultaat was je de bieslook, droog je hem goed af en hak je hem vervolgens fijn. Om klonteren te voorkomen, vries je de gehakte kruiden twee uur plat op een bakplaat in voordat je ze in een diepvrieszak doet. Je kunt de gehakte kruiden ook in ijsblokjesbakjes doen en ze bedekken met gesmolten boter of olijfolie. Deze bevroren kruidenblokjes kun je direct in soepen of omeletten doen. Met deze methode blijven de smaak en kleur tot wel zes maanden behouden.

Overstappen op een vensterbanktuin is een gratis oplossing die verspilling tegengaat en hoogwaardige voeding oplevert. In plaats van kwetsbare bosjes uit de winkel te kopen, biedt een simpele pot uien het hele jaar door een duurzame bron van verse groenten voor je maaltijden.

Schrijf je hieronder in voor onze GRATIS nieuwsbrief