In het kort

• Polen loopt in Europa voorop wat betreft de jaarlijkse consumptie van diepvriesijs.
• Duitsland is de grootste producent binnen de Europese Unie.
• Innovatieve smaken en veganistische alternatieven dagen traditionele favorieten uit.

In heel Europa veranderen de eetgewoonten op het gebied van ijs, nu innovatieve smaken de traditionele voorkeuren uitdagen. Hoewel vanille de markt altijd heeft gedomineerd, zorgen moderne culinaire trends en de invloed van het internet ervoor dat het publiek kennismaakt met een grotere verscheidenheid aan smaken. Zo heeft de wereldwijde populariteit van Dubai-chocolade geleid tot een enorme stijging in de vraag naar desserts op basis van pistache. Dat meldt Euronews.

Consumptiepatronen op het continent

Qua volume loopt Polen voorop in Europa, met een jaarlijkse consumptie van bijna 16 kilo per persoon. Zweden en Spanje volgen, met een totaal per persoon van respectievelijk 10,87 en 9,65 kilo. Andere landen met een hoge consumptie zijn Denemarken, Finland, Italië, Griekenland en Frankrijk. Duitsland houdt een stabiel verbruik van ongeveer acht liter per jaar aan, hoewel het de grootste producent van de Europese Unie blijft, met een productie van ongeveer 607 miljoen liter in 2024.

In Duitsland meldt de Federale Vereniging van de Duitse Zoetwarenindustrie dat de gemiddelde persoon tijdens de zomermaanden tussen de 115 en 160 bolletjes consumeert. Het grootste deel van deze consumptie vindt thuis plaats via aankopen in de supermarkt, zoals bakken voor het hele gezin en voorverpakte ijsjes, in plaats van bij gespecialiseerde ijssalons. Hoewel traditionele smaken zoals aardbei, chocolade en citroen nog steeds populair zijn, is er een groeiende vraag naar veganistische alternatieven, sorbets en mengsels op basis van noten.

Discussie over populaire smaken

Het bepalen van de populairste smaak is complex, omdat verschillende gegevensbronnen uiteenlopende resultaten opleveren. Een rapport uit 2021 van de Italiaanse vakbond Uniteis plaatste vanille en chocolade bovenaan. Omgekeerd suggereerde een onderzoek uit 2024 van Premier Inn, op basis van Google-zoektrends, dat meloen en pistache aan populariteit winnen. Critici stellen echter dat zoekgegevens misleidend kunnen zijn, omdat mensen eerder naar exotische of complexe smaken zoeken dan naar gangbare smaken die ze al kennen.

Innovatie blijft de sector stimuleren: Uniteis introduceerde “Pinocchio” – een mix van aardbei en melk met in chocolade gedoopte grissini – ter ere van de 200e verjaardag van Carlo Collodi. Ze lanceerden ook “Golden Goal Pecan”, met ahornsiroop en pecannoten, ter gelegenheid van het WK.

Economische verschillen in prijsstelling

Economisch gezien variëren de kosten van een ijsje aanzienlijk per regio. Duitsland wordt beschouwd als een van de meest betaalbare markten, met bolletjes die doorgaans tussen 1,8 euro en 2,5 euro kosten. Daarentegen liggen de prijzen in Italië en Spanje vaak boven de drie euro, terwijl inflatie en stijgende overheadkosten de prijzen in Finland, Denemarken en Oostenrijk aanzienlijk hebben doen stijgen.

Schrijf je hieronder in voor onze GRATIS nieuwsbrief